Quella che ci propone Morgan si ispira alla tradizione egiziana, dove l’agnello è tipicamente accompagnato dall’hummus di ceci, una crema vellutata a base di ceci, ma come sempre riconosciamo la sua fantasiosa mano, un’aggiunta di croccantezza con una generosa dose di Giardiniera.
Una sola parola: immancabile 😉
Agnello, crema di ceci all’olio e limone, Morgan e menta fresca
Ingredienti
Costolette di agnello
Ceci cotti
Olio Evo
Menta fresca
La Giardiniera di Morgan
Limone
Fiore di sale
Procedimento
Marinare le costolette con olio, sale, pepe e spezie Berberè, se gradite. Grigliarle velocemente 2 minuti per lato.
Posizionare sul piatto la crema di ceci ottenuta frullando gli stessi con acqua di cottura e olio EVO e succo di limone, aggiustare di sale, abbiate cura di tenerne alcuni interni per una nota consistente.
Guarnite con La giardiniera di Morgan e delle foglie di menta fresca, fiore di sale e olio evo a terminare.
Un piatto da mangiarsi senza le posate.
