Una vera chicca per golosi è l’agnello che, da fine ‘800, è protagonista della nostra tavola pasquale. Il suo gusto delicato e il suo sapore inconfondibile lo rendono perfetto come ricetta per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali.

Quella che ci propone Morgan si ispira alla tradizione egiziana, dove l’agnello è tipicamente accompagnato dall’hummus di ceci, una crema vellutata a base di ceci, ma come sempre riconosciamo la sua fantasiosa mano, un’aggiunta di croccantezza con una generosa dose di Giardiniera.

Una sola parola: immancabile 😉

Agnello, crema di ceci all’olio e limone, Morgan e menta fresca

Ingredienti

Costolette di agnello
Ceci cotti
Olio Evo
Menta fresca
La Giardiniera di Morgan
Limone
Fiore di sale

Procedimento
Marinare le costolette con olio, sale, pepe e spezie Berberè, se gradite. Grigliarle velocemente 2 minuti per lato.

Posizionare sul piatto la crema di ceci ottenuta frullando gli stessi con acqua di cottura e olio EVO e succo di limone, aggiustare di sale, abbiate cura di tenerne alcuni interni per una nota consistente.

Guarnite con La giardiniera di Morgan e delle foglie di menta fresca, fiore di sale e olio evo a terminare.

Un piatto da mangiarsi senza le posate.

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