Avere ospiti a cena è sempre una sfida: si cerca di fare colpo con ricette fantasiose, combinando insieme prodotti genuini in una vincente unione di sapore, per conquistare il palato anche dei commensali più esigenti.
E se uno di questi fosse un vero bongustaio, un conoscitore appassionato dei prodotti della propria terra, uno che si potrebbe privare di tutto, ma che non rinuncerebbe mai al piacere del cibo?
Se fosse, ad esempio, il Commissario Montalbano? Un uomo abituato a crimini e menzogne, ma non per quanto riguarda il cibo: per lui gli ingredienti devono essere sinceri, schietti, e raccontarsi attraverso sapori genuini. Senza contare che devono parlare della sua terra, la Sicilia.
Cosa preparargli? Morgan lo conquista con Cipolla viola, foglie di sedano e capperi, in un matrimonio di sapori con il baccalà 😋
Baccalà ai profumi di Sicilia con cipolla viola agrodolce di Morgan
Ingredienti
Baccalà dissalato già ammollato a cubotti
Cucunci disidratati in granella
uva zibibbo
Foglie di sedano
Cipolla viola agrodolce di Morgan
Olio EVO
Procedimento
