Una ricetta del nostro Morgan con il nuovo Pinkimonio, il ravanello ciliegia in agrodolce aromatico che rende ogni insalata più interessante.
In questo caso l’insalata è un’interpretazione della famosissima Caesar Salad, un’insalata di pollo semplice, veloce ma gustosa che è anche una farcia golosa per un sandwich di pane integrale, per i pranzi fuori casa, in ufficio e i pic nic.
Lo chef raccomanda: largo alla fantasia sulla scelta delle spezie!

Procedimento
In una bistecchiera o padella antiaderente cuocere con un filo d’olio il pollo per 3 minuti per lato. Aggiustare di sale e coprire con un coperchio a fiamma spenta per mantenere il petto succoso.
Preparare l’impiattamento con la rucola e la misticanza nel piatto e il petto di pollo tiepido tagliato a trancetti, guarnire con il Pinkimonio di ravanelli tolti dal loro liquido di governo, sbriciolare dei grissini al sesamo per donare l’elemento croccante e finire con olio extravergine di oliva.