Domande e risposte

Cos’è la giardiniera?

La giardiniera è una preparazione a base di ortaggi tagliati a pezzi più o meno grandi, sbollentati tradizionalmente in acqua e aceto, e in seguito conservati in un liquido di governo i cui ingredienti più ricorrenti sono l’acqua, l’olio, l’aceto, lo zucchero.

Come è nata la giardiniera?

La giardiniera nasce per conservare la produzione sovrabbondante di verdura dei mesi estivi. In passato era un modo per sopperire alla mancanza di frigoriferi e congelatori, e consumare verdura anche nei mesi invernali.

Come conservare la giardiniera?

La giardiniera chiusa e regolarmente sotto vuoto si conserva senza problemi in un luogo fresco e asciutto, avendo sempre l’accortezza di evitare la luce diretta del sole. Una volta aperta è meglio metterla in frigorifero e consumarla in un tempo non troppo lungo. Diciamo una settimana.

Come si fa la giardiniera?

Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, tramandata di madre in figlia. Quella della nostra è questa.

Come servire la giardiniera?

La giardiniera va servita dopo averla scolata per bene dal suo liquido di governo e dopo un periodo di riposo di alcuni minuti. In questo modo si esprime al meglio.

Come usare la giardiniera?

Tradizionalmente la giardiniera accompagna affettati e bollito nei mesi invernali. In realtà si tratta di una preparazione gastronomica molto versatile, in grado di diventare co-protagonista del piatto. Ed è buonissima tutto l’anno.
Trovate le nostre proposte di utilizzo, in costante aggiornamento, nella sezione Ricette.

Quali sono le verdure classiche della giardiniera?

La tradizione per la preparazione della giardiniera prevede normalmente carote, sedano, cavolfiore, cipolla, peperoni e cetrioli. Come spesso accade ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, quindi le varianti possono essere molte.

Cosa fare del liquido di governo della giardiniera?

Il liquido di governo della giardiniera non va buttato, perché può essere utilizzato in molti modi. Se l’aceto e l’olio utilizzati sono di buona qualità può diventare un’ottima vinaigrette per condire le insalate. Come liquido di cottura delle carni – in particolare il pollo – riesce a dare brio a tutte le preparazioni.

Dov’è diffusa la giardiniera?

In realtà non esiste una regione di elezione della giardiniera. Ogni territorio italiano infatti interpreta a suo modo questo metodo di conservazione delle verdure.
Le nostre giardiniere invece sono acquistabili in punti vendita selezionati. Potete trovare quello più vicino a casa vostra nella sezione dedicata del nostro sito (link). Oppure acquistarle comodamente da casa tramite il nostro e-commerce.

Come acquistare la Giardiniera di Morgan on line?

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