La dolcezza del gambero rosso di Mazara del Vallo, la vivace croccantezza del Pinkimonio per una ricetta in rosa che fa subito estate. Un omaggio ad una delle più note eccellenze della nostra penisola che incontra qui Le Eccellenze di Morgan.

Ingredienti
Gamberi rossi crudi puliti dal carapace
Maggiorana essiccata
Fiori di Morgan
Pinkimonio
Pesto verde al prezzemolo e capperi di Morgan
Olio extravergine di oliva q.b
Succo di arancia q.b
Fiore di sale

Procedimento
Marinare i gamberi rossi di Mazara del Vallo con il succo di arancia, l’olio, il sale e qualche fogliolina di maggiorana.
Impiattare insieme al Pinkimonio, i cavolfiori e il pesto al prezzemolo e capperi.
Guarnire con fiore di sale e olio extravergine di oliva e gustare.