Un omaggio ad una delle più note eccellenze della nostra penisola che incontra qui l’agrodolce aromatico dalla gentile piccantezza naturale della nuova ricetta de Le Eccellenze di Morgan; un ingrediente che sa nobilitare perfettamente insalate, pesce delicato o cotto a vapore, carni bianche, formaggi freschi e a crosta fiorita: uno spunto per creare le vostre infinite varianti di questo piatto!
Mazara in Rosa
Gamberi rossi crudi puliti dal carapace
Maggiorana essiccata
Fiori di Morgan
Pinkimonio
Pesto verde al prezzemolo e capperi di Morgan
Olio extravergine di oliva q.b
Succo di arancia q.b
Fiore di sale
Procedimento
Marinare i gamberi rossi di Mazara del Vallo con il succo di arancia, l’olio, il sale e qualche fogliolina di maggiorana.
Impiattare insieme al Pinkimonio, i cavolfiori e il pesto al prezzemolo e capperi.
Guarnire con fiore di sale e olio extravergine di oliva e gustare.