Gli Stagionali

Rispettiamo la natura e i suoi cicli. Per questo lavoriamo le nostre verdure seguendo l’andamento delle stagioni e reinterpretando con con fantasia ciò che di più buono la terra ha da offrirci: i frutti del territorio veneto, che ci accompagnano durante il corso dell’anno.

Cipolle viola con capperi in olio

Quando le cipolle viola venete incontrano i capperi di Pantelleria, del Nord e del Sud Italia, i colori e i profumi di due terre si incontrano e il risultato non può che essere una ricetta straordinaria e deliziosa. Con aggiunta di aceto di vino bianco, acqua, zucchero, sale di Cervia, olio extra vergine di oliva e olio di semi di girasole biologico il gioco è fatto!

Abbinamenti

Salumi tradizionali, pane di grano duro, pesce azzurro fresco. Eccellente anche in insalate di stagione e con la burrata.

Cipolle viola con capperi in olio

Quando le cipolle viola venete incontrano i capperi di Pantelleria, del Nord e del Sud Italia, i colori e i profumi di due terre si incontrano e il risultato non può che essere una ricetta straordinaria e deliziosa. Con aggiunta di aceto di vino bianco, acqua, zucchero, sale di Cervia, olio extra vergine di oliva e olio di semi di girasole biologico il gioco è fatto!

Abbinamenti

Salumi tradizionali, pane di grano duro, pesce azzurro fresco. Eccellente anche in insalate di stagione e con la burrata.

I Pioppini

Colorate delizie del bosco per eccellenza, il gusto dei piccoli pioppini di Costozza, raccolti nel cuore dei Colli Berici, viene esaltato dall’aceto di vino bianco unito a acqua, zucchero, sale di Cervia, olio extra vergine di oliva e olio di semi di girasole biologico.

Abbinamenti

Formaggi freschi, mozzarella di bufala e robiola, carne cruda e salumi saporiti. Disponibili da settembre a giugno.

I Pioppini

Colorate delizie del bosco per eccellenza, il gusto dei piccoli pioppini di Costozza, raccolti nel cuore dei Colli Berici, viene esaltato dall’aceto di vino bianco unito a acqua, zucchero, sale di Cervia, olio extra vergine di oliva e olio di semi di girasole biologico.

Abbinamenti

Formaggi freschi, mozzarella di bufala e robiola, carne cruda e salumi saporiti. Disponibili da settembre a giugno.

Gli Asparagi bianchi in agrodolce

Il delicato profumo della primavera racchiuso in vaso: gli asparagi bianchi, candida eccellenza del territorio veneto, si sposano con l’aceto di vino bianco, l’acqua, lo zucchero e il sale di Cervia. Una delizia da assaporare piano, mordendo il gusto di una prelibatezza che nasce lentamente nel cuore della terra.

Abbinamenti

Formaggi freschi, salumi della tradizione, carni bianche alla griglia e gamberi al vapore. Disponibili da aprile a giugno.

Gli Asparagi bianchi in agrodolce

Il delicato profumo della primavera racchiuso in vaso: gli asparagi bianchi, candida eccellenza del territorio veneto, si sposano con l’aceto di vino bianco, l’acqua, lo zucchero e il sale di Cervia. Una delizia da assaporare piano, mordendo il gusto di una prelibatezza che nasce lentamente nel cuore della terra.

Abbinamenti

Formaggi freschi, salumi della tradizione, carni bianche alla griglia e gamberi al vapore. Disponibili da aprile a giugno.

Gli Asparagi a pezzettoni in olio

Gli Asparagi di Morgan si possono gustare anche a pezzettoni nella versione in olio.

Gli Asparagi a pezzettoni in olio

Gli Asparagi di Morgan si possono gustare anche a pezzettoni nella versione in olio.

Uova di Quaglia e Asparagi Bianchi

Una candida armonia di gusto: gli asparagi bianchi e le uova di quaglia si lasciano conquistare dal pepe nero, dal sale di Cervia, dall’aceto di vino bianco, dall’olio di semi di girasole biologico e dall’olio extravergine d’oliva. Incredibilmente delicate e perfette per qualsiasi ricetta creativa.

Abbinamenti

Salmone, pesci marinati, carpacci e tartare di carne, formaggi freschi e salumi della tradizione.

Uova di Quaglia e Asparagi Bianchi

Una candida armonia di gusto: gli asparagi bianchi e le uova di quaglia si lasciano conquistare dal pepe nero, dal sale di Cervia, dall’aceto di vino bianco, dall’olio di semi di girasole biologico e dall’olio extravergine d’oliva. Incredibilmente delicate e perfette per qualsiasi ricetta creativa.

Abbinamenti

Salmone, pesci marinati, carpacci e tartare di carne, formaggi freschi e salumi della tradizione.

Gli asparagi Verdi Agrodolci in Olio

A differenza dell’asparago bianco, quello verde cresce sopra il suolo terroso e deve quindi all’effetto del sole la sua colorazione brillante ed un gusto più deciso ed erbaceo. La nostra interpretazione prevede, dopo la cottura a vapore e il taglio a losanghe, la maturazione nella nostra bagna agrodolce e olio per 48 ore. A dare carattere alla ricetta, la nota rossa di un peperoncino di media piccantezza, per un tocco originale e insolito.

Abbinamenti

Uova sode, carni bianche, carpacci di manzo o bresaola. Possono farcire un sandwich, guarnire pizze o focacce calde in finitura fuori dal forno ed arricchire un’insalata di riso integrale o cereali.

Gli asparagi Verdi Agrodolci in Olio

Gli asparagi verdi vengono cotti a vapore, tagliati a losanghe, conditi con aceto di vino bianco, sale marino integrale, zucchero e lasciati
poi maturare 48 ore, questo permette loro di insaporirsi e insieme ai peperoncini agrodolci, di media piccantezza, che servono a dare carattere alla ricetta e dare vita ad un prodotto pronto all’uso, molto duttile.

Abbinamenti

Uova sode, carni bianche, carpacci di manzo o bresaola. Possono farcire un sandwich, guarnire pizze o focacce calde in finitura fuori dal forno ed arricchire un’insalata di riso integrale o cereali.

I Q.li di Treviso

Quando le note amarognole dei cuori del radicchio rosso di Treviso si uniscono alla dolcezza del mirto e alla liquirizia, il risultato non può che essere straordinariamente colorato e curioso. Unite l’aceto di vino bianco, il sale di Cervia, l’olio extravergine di oliva e lo zucchero e l’armonia di sapori è pronta per essere servita a tavola.

Abbinamenti

Carni rosse alla griglia, formaggi stagionati o erborinati, petto d’anitra o arrosto di carni bianche del cortile, con pane di grano duro e croccante.

Prodotto brevettato

I cuori di radicchio di solito non vengono utilizzati, ma Morgan ha fatto una piccola magia e li ha reinventati in un’eccellenza gastronomica. Un’alchimia talmente irripetibile che si è meritata un brevetto.

I Q.li di Treviso

Quando le note amarognole dei cuori del radicchio rosso di Treviso si uniscono alla dolcezza del mirto e alla liquirizia, il risultato non può che essere straordinariamente colorato e curioso. Unite l’aceto di vino bianco, il sale di Cervia, l’olio extravergine di oliva e lo zucchero e l’armonia di sapori è pronta per essere servita a tavola.

Abbinamenti

Carni rosse alla griglia, formaggi stagionati o erborinati, petto d’anitra o arrosto di carni bianche del cortile, con pane di grano duro e croccante.

Prodotto brevettato

I cuori di radicchio di solito vengono scartati, ma Morgan ha fatto una piccola magia e li ha trasformati in un’eccellenza gastronomica. Un’alchimia talmente irripetibile che si è meritata un brevetto.

Spikki di Q.li di Treviso

I Q.li di Treviso si possono gustare anche a spicchi in questa versione insaporita dall’aglio.

Abbinamenti

Interpretati per valorizzarne la loro consistenza ed il loro sapore, risultano deliziosi abbinati a carne salada, bresaola, spalla cotta, carni alla griglia, gorgonzola e pesce grasso al forno.

Spikki di Q.li di Treviso

I Q.li di Treviso si possono gustare anche a spicchi in questa versione insaporita dall’aglio.

Abbinamenti

Interpretati per valorizzarne la loro consistenza ed il loro sapore, risultano deliziosi abbinati a carne salada, bresaola, spalla cotta, carni alla griglia, gorgonzola e pesce grasso al forno.

Il Radicchio tardivo

Fiore dell’inverno veneto, il radicchio rosso tardivo e il suo sapore aromatico abbracciano la dolcezza del lampone e incontrano l’aceto bianco, l’acqua, il sale di Cervia, l’olio extra vergine d’oliva e l’olio di semi di girasole biologico.

Abbinamenti

Salumi, pizze e panificati gourmet, tagliate di manzo alla griglia, formaggi a pasta dura stagionati, di capra o taleggio.

Il Radicchio tardivo

Fiore dell’inverno veneto, il radicchio rosso tardivo e il suo sapore aromatico abbracciano la dolcezza del lampone e incontrano l’aceto bianco, l’acqua, il sale di Cervia, l’olio extra vergine d’oliva e l’olio di semi di girasole biologico.

Abbinamenti

Salumi, pizze e panificati gourmet, tagliate di manzo alla griglia, formaggi a pasta dura stagionati, di capra o taleggio.

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