Chi dice che la millefoglie debba essere solo un dolce? In realtà è un nome che si presta a moltissime preparazioni.
La nostra porta in tavola la lingua di vitello, piatto tradizionale per molte famiglie. A tutti voi che già la mangiate, ecco qui una variante sfiziosa della ricetta che usate ogni anno.
A chiunque non l’abbia mai provata, questo è il momento di farlo: la morbidezza della lingua, con la sua fragrante crosticina, si combina alla perfezione con la croccantezza de La Giardiniera di Giovanni.
Provare per credere!

Millefoglie di lingua arrostita e Giardiniera di Giovanni

Portate

Array ( [0] => 111,314,315,306,263,304,297,298,299,303,233,305,295,302,230,290,288,291,289,287,292,310,312,311,300,262,301,296,264,200,195,311,293,294,309,308,307 )
Antipasti Aperitivi Insalate Primi piatti Secondi piatti

Le Giardiniere di famiglia

Array ( [0] => 200,34,35,314,113,31,120,111,315,306,263,304,297,298,299,303,233,305,295,302,230,292,310,312,311,300,262,301,296,264,195,311,293,294,309,308,307 )
La Giardiniera di Anna La Giardiniera di Giada La Giardiniera di Giovanni La Giardiniera di Luciana La Giardiniera di Morgan

Le Eccellenze di Morgan

Array ( [0] => 264,111,307,308,309,34,35,118,314,113,31,120,315,306,263,304,297,298,299,303,233,305,302,230,290,288,291,289,287,310,312,311,300,262,301,296,264,200,195,311, )
Il Pesto di Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P. La Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P. PinKimonio Pinzimonio

Gli Stagionali

Array ( [0] => 263,34,35,314,113,31,120,111,315,263,297,298,299,233,295,230,290,288,291,289,287,292,310,312,311,300,262,296,264,200,195,311,293,294,309,308,307 )
Gli Asparagi Bianchi I Cetrioli in agrodolce I Funghi Pioppini Il Radicchio Tardivo I Q.li di Treviso Le Cipolle Viola con Capperi

Le Uova di Quaglia

Array ( [0] => 111,34,35,314,113,31,120,315,306,263,304,297,298,299,303,233,305,295,302,230,290,288,291,289,287,292,310,312,311,300,262,301,296,264,200,195,311,293,294 )
Uova di Quaglia e Asparagi Bianchi Uova di Quaglia e Pioppini Uova di Quaglia in Carpione

La Frutta di Morgan

Array ( [0] => 230,111,307,308,309,34,35,118,113,31,120,306,263,304,297,298,299,303,233,305,295,302,230,290,288,291,289,287,292,310,312,311,300,262,301,264,200,195,311,293,294, )
Ciliegie in grappa leggera Percoche alla Vaniglia Bourbon

Le Salse di famiglia

Array ( [0] => 195,34,35,314,113,31,120,111,315,306,263,304,297,298,299,303,233,305,295,302,230,290,288,291,289,287,292,300,262,301,296,264,200,293,294,309,308,307 )
La Salsa dell’Orto La Salsa di Anna La Salsa di Morgan

Le Cipolle di Morgan

Array ( [0] => 34,35,314,113,31,120,111,315,306,263,304,298,299,303,233,305,295,302,230,290,288,291,289,287,292,310,312,311,300,301,264,200,195,311,293,294,309,308,307 )
I Cipollotti in Olio Le Cipolle di Morgan

Ingredienti
Lingua di vitello
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 foglia di alloro
La Giardiniera di Giovanni
Fiore di sale
Pepe nero

Procedimento
Preparate la lingua fresca: immergetela in una pentola capiente con sale, una cipolla, una gamba di sedano, una carota e una foglia di alloro, lasciandola cuocere per circa 2 ore.
Una volta cotta, tagliate la lingua a fette spesse circa 1 cm, poi scottatele in una padella antiaderente per 1 minuto per lato fino ad ottenere una bella crosticina.
Impiattate la millefoglie intervallando nel piatto le fette di lingua con La Giardiniera di Giovanni, facendo attenzione a mettere tutti gli elementi, frutta compresa (darà un tocco speciale al piatto!). Guarnire con dei germogli o del radicchietto di campo.
Un vino bianco aromatico e di struttura è ideale per accompagnare questa preparazione.

Usiamo i cookies per rendere la tua esperienza nella nostra dispensa ancora più golosa. Questo sito utilizza cookie tecnici necessari al funzionamento, cookie analitici, cookie di profilazione e social media anche di terze parti per le finalità indicate nelle informative presenti nel sito. Puoi modificare e personalizzare in qualsiasi momento le impostazioni relative ai Cookie utilizzati, cliccando sull'apposito pulsante in basso "Più Dettagli". Chiudendo questo banner o proseguendo la navigazione in altra maniera, o cliccando "Accetto", confermi invece di accettare unicamente l'uso dei cookie tecnici.

Più dettagli | Cookie Policy | Privacy Policy