Oggi, 2 Ottobre, celebriamo la “Festa dei Nonni” con un piatto a loro dedicato: “Quaglie arrostite, zucca e Radicchio Tardivo di Morgan”. Un modo per ricambiare, almeno per un giorno, di tutta la generosità gastronomica da loro affettuosamente elargita, durante i luculliani pranzi di famiglia. Quindi, Giardiniera Lovers, per chi di voi ha ancora la fortuna di avere al proprio fianco questi angeli custodi, mano ai fornelli! oggi si cucina per i nonni!

 

 

Un piatto speciale per i nonni

Ingredienti 

 

2 quaglie a persona

2 fette di zucca a persona

Radicchio Tardivo di Morgan

Frutti di bosco freschi

Olio EVO

Aceto balsamico di Modena

Aglio

Timo

Rosmarino

sandwich

Procedimento 

Tagliare a metà ogni quaglia, avendo accortezza di tenere da parte la schiena per la creazione della salsa, e condire le carni con olio EVO, erbe Aromatiche, aglio, sale e pepe macinato fresco. Lasciare riposare il tutto per almeno 12 ore. Successivamente arrostire le quaglie a 190° per 18 minuti in una teglia antiaderente assieme alla zucca precedentemente pulita, tagliata a fette regolari e condita con olio EVO, sale e pepe.

Nel frattempo in una casseruola rosolare per bene le schiene delle quaglie e, una volta che avranno raggiunto una bella colorazione, aggiungere acqua fino a coprirle, unendo nel contempo uno spicchio di aglio e 1/4 di cipolla bianca. Lasciar bollire il tutto in modo da ridurre il brodo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Finire la salsa con l’Aceto balsamico di Modena e sistemare di sale.

Procedere ad impiattare le quaglie disponendole sopra alla zucca arrostita, guarnendo poi generosamente con il nostro Radicchio Tardivo, i frutti di bosco freschi e la salsa precedentemente preparata.

 

In abbinamento al piatto consigliamo un Pinot nero, con successivo brindisi: “ai nonni!”

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