La Giardiniera di Morgan tra le specialità presenti  all’ ASVN – Associazione Salumi e Vini Naturali – a Brera

ASVN. Salumi, vini e cucina con giardino segreto Associazione Salumi e Vini Naturali, invece, è un’insegna all’esordio, ma cela l’idea di un team rodato, che a Milano si è fatto conoscere con il gin di The Botanical Club e l’enoteca con cucina Champagne Socialist. Non a caso, il nuovo progetto di corso Garibaldi 41, che ha appena compiuto un mese, costruisce intorno ai vini naturali un format rilassato, ideale per l’aperitivo in compagnia o una cena all’insegna di cibo semplice e ben cucinato (ma si apre anche a pranzo). Un’osteria con cucina e 600 referenze di vino artigianale in arrivo da tutto il mondo.

Si mangia al bancone che taglia in lunghezza il primo spazio, tra bottigliere che tappezzano le pareti e salumi appesi al soffitto; ma anche al tavolo, su sgabelli alti o sedie, nella saletta che si apre in fondo, a propria volta affacciata su una corte/giardino segreto, che in primavera diventerà la chicca di un locale pensato per fare tendenza. L’allestimento è volutamente rustico e informale, niente tovaglia, mise en place semplice, pane servito in sacchetto di carta; dalla lavagna si scelgono i vini in mescita.

Il menu, invece, propone sfizi da spizzicare e proposte del giorno: La Giardiniera di Morgan, la selezione di acciughe sott’olio in latta, i salumi affettati sul momento, con scenografica Berkel posizionata sul banco. E la crema di lenticchie rosse con cicoria selvatica, il cavolo rosso marinato all’arancia, noci, timo e quartirolo, le mezze maniche del pastificio Gentile con carne e caciocavallo podolico, servite in coccio.

Via Pacinotti 2, Malo (VI)
tel. 0445 607976
www.lagiardinieradimorgan.com

Fonte: Gambero Rosso

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