Approfittiamo di qualche giorno di ponte per concederci un po’ di tempo per uno dei nostri hobby preferiti: la lettura. Dallo scaffale fa capolino una storia speziata in cui fin da subito ci riconosciamo, quella di “Amore, cucina e curry”. Un giovane indiano con la passione per i fornelli, un’austera Madame Mallory, l’India e la Francia, una variopinta tavolozza di sapori e colori che si incontra nelle pagine di un avvincente racconto.

Questo viaggio tra le radici, la famiglia, la memoria, la scoperta, il desiderio di imparare, arrivare e superarsi per rimettersi in discussione e ricominciare, ispira la nuova ricetta di Morgan che vede protagonista il curry e la giardiniera di Anna.

Buona lettura e buona cucina 😉

Pollo al curry, cocco e la giardiniera di Anna

Ingredienti

700 g di petto di pollo
3 cucchiaini di curry
1 cucchiai di curry piccante

100 ml di brodo
100 ml di latte di cocco
La giardiniera di Anna

50 g di farina
50 g di scalogno
la buccia di un lime

olio extravergine di oliva
fior di sale 

Procedimento
Tagliate il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e infarinatelo in una miscela con 40 g di farina, un cucchiaino di sale e i due curry.

In una padella larga fate rosolare il pollo in 4 cucchiai di olio evo per circa 5 minuti poi trasferite il pollo in un piatto e tenete da parte in caldo. Nella stessa padella rosolate lo scalogno e qualche pezzetto di peperoncino con 2 cucchiai di olio evo, unite il pollo e mescolate, sfumate con il brodo e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti.

Stemperate la miscela di farina e curry avanzati in mezzo bicchiere di latte di cocco e aggiungetela al pollo, ultimando la cottura.

Spegnete, coprite e lasciate riposare per una decina di minuti. Servite spolverizzando con la scorza di un lime e una generosa manciata di La giardiniera di Anna.

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