Rotolo di pollo al guanciale e Radicchio tardivo

Rotolo di pollo al guanciale e Radicchio tardivo
Abbiamo appena salutato l’inverno e con esso una delle verdure più versatili della stagione fredda: il radicchio!

Quello rosso di Treviso fa da padrone durante l’inverno, in attesa delle prime gelate per sviluppare la sua croccantezza distintiva. Il cuore dal colore violaceo e dal gusto amarognolo, le foglie lunghe come spade che culminano in piccoli riccioli, gli conferiscono un aspetto davvero regale degna di una ricetta ad hoc.In cucina si presta a mille usi, esprimendo il meglio di sé con formaggi e secondi di carne, come nella nostra ricetta.

Il contrasto agrodolce del guanciale unito al Radicchio Tardivo manderà in estasi i vostri sensi, parola di Morgan

Ingredienti per 2 persone

  • Rotolino di pollo farcito avvolto nel guanciale 400gr
  • Radicchio di Morgan a piacere
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe macinato fresco

Procedimento

  • Fate preparare dal vostro macellaio di fiducia un rotolino di pollo avvolto nel guanciale.
  • Condite l’involtino con un filo d’olio e sale e cuocetelo in una teglia antiaderente in forno a 210° per 25 minuti, fino a doratura.
  • Intiepidite il nostro Radicchio tardivo profumato ai lamponi e accompagnatelo al pollo, tagliato a fette spesse.
  • Ultimate con una spolverata di pepe macinato fresco.