Quello rosso di Treviso fa da padrone durante l’inverno, in attesa delle prime gelate per sviluppare la sua croccantezza distintiva. Il cuore dal colore violaceo e dal gusto amarognolo, le foglie lunghe come spade che culminano in piccoli riccioli, gli conferiscono un aspetto davvero regale degna di una ricetta ad hoc.
In cucina si presta a mille usi, esprimendo il meglio di sé con formaggi e secondi di carne, come nella nostra ricetta.
Il contrasto agrodolce del guanciale unito al Radicchio tardivo manderà in estasi i vostri sensi, parola di Morgan 😉
Rotolo di pollo al guanciale e Radicchio tardivo
Ingredienti
Rotolino di pollo farcito avvolto nel guanciale
Radicchio di Morgan a piacere
Olio evo
Sale
Pepe macinato fresco
Procedimento
Fate preparare dal vostro macellaio di fiducia un rotolino di pollo avvolto nel guanciale. Condite l’involtino con un filo d’olio e sale e cuocetelo in una teglia antiaderente in forno a 210° per 25 minuti, fino a doratura.
Intiepidite il nostro Radicchio tardivo profumato ai lamponi e accompagnatelo al pollo, tagliato a fette spesse.
Ultimate con una spolverata di pepe macinato fresco.
Godetene con un buon calice di Pinot nero dell’azienda Maso Tonaj.
