Con questa ricetta di q.b, Giulia Godeassi si è divertita a giocare con le diverse tonalità del rosa. I rapanelli di ciliegia in agrodolce del Pinkimonio ben si sposano con i cubetti di mortadella grigliata. Il risultato è un invitante spiedino che alterna dolcezze, consistenze e la calda fragranza della focaccia.

Spiedini di mortadella grigliata e Pinkimonio

Ingredienti per 4 persone
500 g di mortadella affettata spessa (2 fette grosse)
Pinkimonio
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Focaccia bianca q.b.
Rucola q.b.

Procedimento

Miscelate l’olio d’oliva con l’aceto balsamico in una ciotola. Sbattete bene il tutto con una forchetta fino a ottenere un’emulsione e spennellate con questa le fette di mortadella affettata spessa.
Scaldate la piastra della griglia. Quando sarà diventata rovente, grigliate la mortadella quattro minuti per lato. Tagliatela a cubetti ancora calda e infilzatela su stecchini per spiedini alternandola al Pinkimonio, cubetti di focaccia e rucola. Servite subito.

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