Lo storione, noto soprattutto per essere “il pesce del caviale”, è rinomato per le sue carni bianche molto pregiate e parecchio versatili nella preparazioni dei piatti. La nostra proposta prevede una versione “green” in cui i tranci di storione, cotti in olio, vengono esaltati da fresche note verdi che profumano d’estate. A completare il piatto la croccantezza de “Croccanti piaceri di Mais” de “Gli Amici di Morgan”. Una ricetta molto semplice da preparare, la quale racchiude in sé tutta l’essenza della bella stagione. Da gustare in buona compagnia.
Storione Green
Ingredienti per 4 persone
400g di Filetto di Storione pulito dalla pelle
Pesto verde di Prezzemolo, Capperi e Olio EVO
I Tondi, sfoglie di mais croccanti de “Gli Amici di Morgan”
Olio Evo de “Gli Amici di Morgan”
Fiori di Sale
Procedimento
In una pentola capiente versare l’olio extra vergine di oliva e portarlo alla temperatura di 120°. Immergere lo storione, precedentemente tagliato a piccoli tranci, lasciandolo cuocere per 8 minuti. Togliere i tranci dall’olio e procedere ad asciugarli con carta da cucina.
La pietanza va servita tiepida accompagnata da una dose generosa di pesto verde di prezzemolo. Rifinite infine il piatto con pezzi de “i Tondi” dei “Croccanti piaceri di Mais”.
Questa preparazione è un ottimo antipasto, ma può diventare anche un buon piatto di portata accompagnato da patate a pasta gialla semplicemente condite.
Consigliamo in abbinamento un vino bianco spumante floreale e di struttura.
