La Melanzana Rossa di Rotonda è un ortaggio D.O.P. simbolo della Regione Basilicata, di cui porta con sé il sole e la verve mediterranea. Alla vista sembra un pomodoro, all’olfatto ricorda il fico d’india al gusto e si rivela gentilmente piccante: stimoli diversi che sorprendono il palato con un gioco d’attese.
Soda e croccante, in questa ricetta la melanzana vede valorizzato il suo retrogusto agrumato dalle note cremose e dolci dei formaggi che l’accompagnano. Un piatto perfetto per fare un figurone con semplicità che sempre ci piace.

Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, caprino e mandorle

Ingredienti
Melanzana Rossa di Rotonda DOP
Caprino fresco o robiola piemontese
Mandorle siciliane
Basilico viola

Procedimento
Intervallare le fette di Melanzane Rosse con una bella dose di formaggio a vostro gusto, caprino o vaccino.
Scegliete la vostra altezza preferita e accompagnate la vostra torre gastronomica con del pane caldo o delle carni bianche cotte alla griglia per un piatto unico dal sapore mediterraneo.
Vi suggeriamo di abbinarci un vino bianco aromatico altoatesino o un vino aromatico del sud.