Baccalà ai profumi di Sicilia con cipolla viola agrodolce di Morgan
Avere ospiti a cena è sempre una sfida: si cerca di fare colpo con ricette fantasiose, combinando insieme prodotti genuini in una vincente unione di sapore, per conquistare il palato anche dei commensali più esigenti.
E se uno di questi fosse un vero bongustaio, un conoscitore appassionato dei prodotti della propria terra, uno che si potrebbe privare di tutto, ma che non rinuncerebbe mai al piacere del cibo?
Se fosse, ad esempio, il Commissario Montalbano? Un uomo abituato a crimini e menzogne, ma non per quanto riguarda il cibo: per lui gli ingredienti devono essere sinceri, schietti, e raccontarsi attraverso sapori genuini. Senza contare che devono parlare della sua terra, la Sicilia.
Cosa preparargli? Morgan lo conquista con Cipolla Viola, foglie di sedano e capperi, in un matrimonio di sapori con il baccalà 😋
Ingredienti per 4 persone
- Baccalà dissalato già ammollato a cubotti 400gr
- Cucunci disidratati in granella
- Uva zibibbo
- Foglie di sedano
- Cipolla viola con Capperi agrodolce di Morgan
- Olio EVO
Procedimento
- Posizionare il baccalà in una padella capiente assieme alla cipolla viola e cuocere in forno a 160 °C per 12 minuti.
- Trasferire in un piatto da portata, guarnire con foglie di sedano fresco, qualche acino di zibibbo e una granella di cucunci disidratati.
- Servire con delle fette di pane tostato e una bottiglia di Grillo
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Beh, noi sì! 🙂Visto che le vacanze sono ancora lontane, ma sentiamo già il calore e l’aria frizzante della primavera avvicinarsi, acceleriamo i tempi e ci godiamo il colore di una zuppetta in pieno stile thailandese che ci porta dritti dritti su una spiaggia bianca, all’ombra delle palme, sottofondo solo il suono delle onde.