Le ricette di Morgan

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Carpaccio di Manzo, Cipolla Viola di Cannara e maionese all’aglio

Carpaccio di Manzo, Cipolla Viola di Cannara e maionese all’aglio

In questa ricetta la Cipolla vede valorizzato il suo sapore, grazie all’abbinamento ad un fresco carpaccio di manzo e alla maionese all’aglio.
Una preparazione veloce e gustosa, perfetta per le sere di fine estate.
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Carpaccio di Manzo, Cipolla Viola di Cannara e maionese all’aglio

Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, caprino e mandorle

Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, caprino e mandorle

La Melanzana Rossa di Rotonda è un ortaggio D.O.P. simbolo della Regione Basilicata, di cui porta con sé il sole e la verve mediterranea. Alla vista sembra un pomodoro, all’olfatto ricorda il fico d’india al gusto e si rivela gentilmente piccante: stimoli diversi che sorprendono il palato con un gioco d’attese.
Soda e croccante, in questa ricetta la melanzana vede valorizzato il suo retrogusto agrumato dalle note cremose e dolci dei formaggi che l’accompagnano. Un piatto perfetto per fare un figurone con semplicità che sempre ci piace.
Melanzana di olio
Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, caprino e mandorle

Nodino di vitello, con stile

Nodino di vitello, con stile

Prendi un pezzo di carne magro come il nodino di vitello e vivacizzalo con la nostra Salsa dell'Orto. Se ad accompagnare il tutto ci metti poi le verdure croccanti a pezzettoni di una delle nostre Giardiniere, beh, allora non ti serve molto altro per fare colpo sui tuoi commensali.
La Salsa dell'Orto
Nodino di vitello, con stile

Capriole di gusto

Capriole di gusto

D’estate la carne cruda diventa davvero immancabile. Del resto, grigliate a parte, chi ha voglia di pranzi e cene a base di arrosti e brasati? E chi riesce a mettersi ai fornelli nella calura di luglio e agosto? Pochi coraggiosi, probabilmente!
Giardiniera in olio con frutta
Capriole di gusto

Un burger fuori dall’ordinario

Un burger fuori dall’ordinario

Ci piace pensare che i panini siano qualcosa di assolutamente personale e personalizzabile. Ingredienti diversi, a volte originali, riescono a rendere qualsiasi ricetta inconsueta. Quello che vi proponiamo noi ha davvero un quid in più: le ciliegie. Avreste mai pensato che si potessero combinare con sapori intensi come cipolle viola, peperoncino e carne? Non siate scettici, provate il nostro burger: ogni dubbio scomparirà.
Cipolle viola sottolio
Un burger fuori dall’ordinario

Zuppa thai speziata con frutti di mare

Zuppa thai speziata con frutti di mare

Voglia di mare? Di tropici e sapori e profumi lontani?

Beh, noi sì! 🙂Visto che le vacanze sono ancora lontane, ma sentiamo già il calore e l’aria frizzante della primavera avvicinarsi, acceleriamo i tempi e ci godiamo il colore di una zuppetta in pieno stile thailandese che ci porta dritti dritti su una spiaggia bianca, all’ombra delle palme, sottofondo solo il suono delle onde.

Giardiniera agrodolce classica aromatica
Zuppa thai speziata con frutti di mare

Baccalà ai profumi di Sicilia con cipolla viola agrodolce di Morgan

Baccalà ai profumi di Sicilia con cipolla viola agrodolce di Morgan

Avere ospiti a cena è sempre una sfida: si cerca di fare colpo con ricette fantasiose, combinando insieme prodotti genuini in una vincente unione di sapore, per conquistare il palato anche dei commensali più esigenti.

E se uno di questi fosse un vero bongustaio, un conoscitore appassionato dei prodotti della propria terra, uno che si potrebbe privare di tutto, ma che non rinuncerebbe mai al piacere del cibo?

Cipolle viola sottolio
Baccalà ai profumi di Sicilia con cipolla viola agrodolce di Morgan

“CHE BaB” di pollo , olive del Garda, Giardiniera di Luciana

“CHE BaB” di pollo , olive del Garda, Giardiniera di Luciana

Sole cocente e passeggiate avventurose ai piedi di piramidi millenarie, la cartolina degli zii ci porta alla scoperta dell’Egitto lasciandoci una gran voglia di vacanza!

Così, ai sapori speziati del Medio Oriente, si ispira la ricetta di Morgan, che ci propone il tipico street food originario della Persia, di cui non solo gli Egiziani sono ghiotti: il Kebab 

La Giardiniera di Luciana 500ml
“CHE BaB” di pollo , olive del Garda, Giardiniera di Luciana

Rotolo di pollo al guanciale e Radicchio tardivo

Rotolo di pollo al guanciale e Radicchio tardivo

Abbiamo appena salutato l’inverno e con esso una delle verdure più versatili della stagione fredda: il radicchio!

 Quello rosso di Treviso fa da padrone durante l’inverno, in attesa delle prime gelate per sviluppare la sua croccantezza distintiva. Il cuore dal colore violaceo e dal gusto amarognolo, le foglie lunghe come spade che culminano in piccoli riccioli, gli conferiscono un aspetto davvero regale degna di una ricetta ad hoc.

Il Radicchio Tardivo di Morgan
Rotolo di pollo al guanciale e Radicchio tardivo

Basilicata coast to coast

Basilicata coast to coast

Dopo giorni di pioggia incessante, l’estate sembra quasi un miraggio, eppure è pronta a bussare alle nostre porte, invadendoci di sole, mare, piatti colorati e sapori estivi.

La voglia di partire è tanta ma per ora dobbiamo accontentarci della cartolina dello scorso anno: l’acqua cristallina, la sabbia dorata e fine, il pesce fresco, l’aria che profuma di mare.

Melanzana di olio
Basilicata coast to coast

Fish&Veg con Salsa di Morgan

Fish&Veg con Salsa di Morgan

La cucina inglese inglese incontra l’inesauribile creatività di Morgan: questa è la sua versione del classico fish&chips, una croccante panatura che racchiude un morbido filetto di merluzzo, da intingere in abbondante Salsa di Morgan, il tocco finale di freschezza ed aromaticità.
Bastano 20 minuti per preparalo, solo 1 per divorarlo 😉
#ricettein20
La Salsa di Morgan
Fish&Veg con Salsa di Morgan

Mr. Zuppa Campbell

Mr. Zuppa Campbell

Con la ricetta di oggi, un misto di freschezza e sapori mediterranei, Morgan ci rimanda al mite inverno dell’Alabama, grazie al connubio tra la Giardiniera di Giada, le mandorle, lo yogurt, i germogli e soprattutto i cracker, tanto cari al piccolo pennuto.
Giardiniera in olio rustica
Mr. Zuppa Campbell

Carpaccio di manzo, Giardiniera di Morgan e foglie di cappero

Carpaccio di manzo, Giardiniera di Morgan e foglie di cappero

“Carpaccio? Una tela di Carpaccio?”
Direttamente da Broocklyn, il personaggio al quale è dedicata questa ricetta è il celeberrimo regista ed attore Woody Allen! E chi meglio di lui, che al carpaccio ha dedicato una gag nel film Scoop del 2006, potrebbe apprezzare questo gustosissimo piatto?
Giardiniera agrodolce classica
Carpaccio di manzo, Giardiniera di Morgan e foglie di cappero

Insalata di rinforzo con Essenziale in Aceto

Insalata di rinforzo con Essenziale in Aceto

“Ogni onda del mare ha una luce diversa, proprio come la bellezza di chi amiamo.”, poetava Virginia Woolf, eccelsa scrittrice inglese. Ed in questa ricetta che vi proponiamo oggi, di mare ce n’è parecchio. Un piatto fresco ma al contempo nutriente, da gustare durante una pausa pranzo estiva, magari immergendovi nella lettura del romanzo “Le Onde”, di cui è proprio Virginia Woolf l’autrice. Un libro che nutrirà il vostro animo.
L'Essenziale Sottaceto
Insalata di rinforzo con Essenziale in Aceto

Lo stuzzichino cosmopolita

Lo stuzzichino cosmopolita

Mini hamburger e Salsa di Anna: una preparazione dedicata in particolar modo ai bambini, uno stuzzichino ghiotto adatto a festeggiare con gusto un compleanno o per qualsiasi altra occasione conviviale tra piccoli amici. Questa ricetta racchiude in sé bontà ed anche una buona dose di creatività cosmopolita
La Salsa di Anna
Lo stuzzichino cosmopolita

Il “PEPERONE COMFORT” di Anna

Il “PEPERONE COMFORT” di Anna

Buon sangue non mente! Sembra essere proprio confermato questo proverbio in casa Pasqual, almeno a giudicare dall’estro espresso in cucina dalla talentuosa secondogenita Anna. Il “PEPERONE COMFORT” è infatti una sua creazione nella quale il connubio velocità di esecuzione del piatto/prelibato risultato, è la chiave del suo successo. Ovviamente, com’è nella sua indole, Anna riversa anche in questa preparazione una generosa dose di creatività e originalità, per la gioia dei suoi amici che aspettano impazienti un invito a pranzo.
Giardiniera agrodolce classica aromatica
Il “PEPERONE COMFORT” di Anna

Ravioli di zucca, Le Cipolline in Rosa e pancetta croccante

Ravioli di zucca, Le Cipolline in Rosa e pancetta croccante

Questa ricetta è una dedica a tutte le donne, perché con gusto si prendano cura della propria salute. Nel mese per la prevenzione contro il tumore al seno, vogliamo anche noi de La Giardiniera ribadire il nostro impegno, sostenendo questa nobile causa
Le Cipolline In Rosa
Ravioli di zucca, Le Cipolline in Rosa e pancetta croccante

Millefoglie di lingua arrostita e Giardiniera di Giovanni

Millefoglie di lingua arrostita e Giardiniera di Giovanni

Chi dice che la millefoglie debba essere solo un dolce? In realtà è un nome che si presta a moltissime preparazioni.
La nostra porta in tavola la lingua di vitello, piatto tradizionale per molte famiglie. A tutti voi che già la mangiate, ecco qui una variante sfiziosa della ricetta che usate ogni anno.

Giardiniera in olio con frutta
Millefoglie di lingua arrostita e Giardiniera di Giovanni